春节，是中国人万家团圆的时刻。如何让这份团圆的喜悦不被疾病打扰？河北省疾病预防控制中心专家温博强提示，春节前后，在食品采购、下厨与聚餐各个环节，要严把“源头关”、守好“操作台”、践行“新食尚”。
严把“源头关”。不加工、不食用病死禽畜，不猎捕、不买卖、不接触、不食用野生动物。许多疾病可通过动物传播给人，如人感染高致病性禽流感、布鲁氏菌病、棘球蚴病（包虫病）、绦虫病、囊虫病等。
预防动物源性疾病传播，要做到：不与病畜、病禽接触；接触禽畜后要洗手；不加工、不食用病死、死因不明或未经卫生检疫合格的禽畜肉；不吃生的或未煮熟、煮透的禽畜肉和水产品；不猎捕、不买卖、不食用野生动物。
守好“操作台”。生、熟食品分开加工存放，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食物。
专家提醒，在食品加工、贮存过程中，生、熟食品要分开，切过生食品的刀不能再直接切熟食品，盛放过生食品的容器不能再直接盛放熟食品，避免生、熟食品直接或间接接触。冰箱保存食物时，也要注意生、熟食品分开，熟食品最好加盖储存。
不生吃或半生吃肉类、蛋类和水产品。四季豆、黄花菜等蔬菜要烧熟煮透后再吃，避免引起中毒。剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物要彻底加热后再食用。生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生虫卵等，生吃蔬菜、水果要洗净。碗筷盘勺等餐具应定期煮沸消毒。变质食品不能再食用。
践行“新食尚”。适量点餐备餐，珍惜食物不浪费；使用公筷公勺，倡导分餐讲卫生。
春节期间，市场供应充足，无需大量囤积食物；聚餐聚会较多，应按需采购、按需备餐，既能保证食材新鲜又能避免食物浪费。
无论在家还是在外就餐，建议使用公筷公勺或分餐，既可保证饮食安全，预防传染病，还有利于控制进餐量，实现合理膳食。（河北日报记者 崔丛丛）
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